Παρασκευή, 9 Δεκεμβρίου 2011

CHEESE CAKE

ΥΛΙΚΑ:

* 1,5 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ
* 2 κούπες γάλα
* 3/4 του πακέτου βιτάμ
* 1 πακέτο ζελέ ανανά
* 1 πακέτο alsa top
* 1 τυρί philadelphia
* 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
* 1 βάζο μαρμελάδα 'άγρια μύρτιλα'
* 2 κουταλιές ζάχαρη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 
Φτιάχνουμε το ζελέ ανανά όπως λέει στο κουτί μαζί με 2 κουταλιές ζάχαρη και το βάζουμε στο ψυγείο. Λιώνουμε το βιτάμ και το ρίχνουμε στα μπισκότα τα οποία έχουμε τρίψει στο multi να γίνουν σκόνη.

Τα ανακατεύουμε πολύ καλά και τα στρώνουμε σε τάπερ (τα πατάμε πολύ καλά). Χτυπάμε στο μίξερ το πακέτο alsa top, τη ζάχαρη άχνη και το γάλα μέχρι να πήξει.

Ρίχνουμε το philadelphia και χτυπάμε για 3 λεπτά περίπου. Βγάζουμε το ζελέ από το ψυγείο (μόλις έχει αρχίσει να πήζει) και το ανακατεύουμε με το προηγούμενο μείγμα. Απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα.

Βάζουμε το τάπερ στην κατάψυξη το τάπερ για 3 ώρες τουλάχιστον. Όταν παγώσει ρίχνουμε από πάνω τη μαρμελάδα 'άγρια μύρτιλα' και την απλώνουμε καλά.

Σερβίρεται κρύο

Τρίτη, 1 Μαρτίου 2011

ΜΗΛΟΠΙΤΑ


Υλικά:

* 3 μήλα (για μεσαίο ταψί)
* 1 βανίλια
* 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
* 1 ποτήρι νερού αλεύρι
* 1 ποτήρι νερού ζάχαρη
* 4 αυγά
* μισό βιτάμ
* κανέλα
* ζάχαρη άχνη


Εκτέλεση:

Στρώνουμε τα μήλα στο ταψί, λιώνουμε το βιτάμ και το ρίχνουμε πάνω από τα μήλα. Πασπαλίζουμε με κανέλα και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (όση θέλουμε). Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς (μέχρι να μαλακώσουν).

Χτυπάμε τα αυγά χωριστά τους κρόκους και τα ασπράδια και τα ρίχνουμε μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη βανίλια και το μπέικιν και χτυπάμε στο μίξερ τη ζύμη για 10 λεπτά περίπου.

Όταν τα μήλα είναι έτοιμα, βγάζουμε το ταψί και απλώνουμε από πάνω από τα μήλα ομοιόμορφα τη ζύμη. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 150 βαθμούς.

Αφού ψηθεί η μηλόπιτα την αναποδογυρίζουμε αμέσως σε μια πιατέλα και από πάνω ρίχνουμε ζάχαρη άχνη και κανέλα.



.

Παρασκευή, 25 Φεβρουαρίου 2011

ΜΕΡΕΝΤΑ (MERENDA)


Υλικά:

* 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα βλάχας
* 1 βιτάμ
* κακάο (λιγότερο από μισό κουτί - προσθέτουμε κι άλλο αν θέλουμε)
* κοπανισμένο φουντούκι (προαιρετικά - 200gr)


Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το βιτάμ και το χτυπάμε στο μίξερ για 5 λεπτά. Ρίχνουμε στη συνέχεια το γάλα και τμηματικά το κακάο και χτυπα΄με με το μίξερ μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα.

Ρίχνουμε το κοπανισμένο φουντούκι και ανακατεύουμε με το χέρι ώστε να πάει σε όλο το μείγμα.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο και μετά από 2 ώρες περίπου μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε.



.

ΤΖΑΤΖΙΚΙ


Υλικά:

* 1 kg γιαούρτι στραγγιστό
* 1,5 αγγούρι (μεγάλα)
* 1,5 κεφάλι σκόρδο
* 4 κουταλιές της σούπας ξύδι
* 9 κουταλιές της σούπας λάδι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε στα σκόρδα και τα χτυπάμε στο multi. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια στο χέρι. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά για να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα μας.

Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε για 2 ώρες ώστε να κρυώσει καλά. Μετά είναι έτοιμο το τζατζίκι για σερβίρισμα.



.

ΜΙΛΦΕΪΓ


Υλικά:

* 1 πακέτο σφολιατίνια (τα κόβουμε κατά μήκος στη μέση)
* 1 κουτί σαντυγί alsa
* 6 κοφτές κουταλιές της σούπας αλεύρι
* 2 κοφτές κουταλιές της σούπας κορν-φλάουρ
* 0,5 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
* ελάχιστο αλάτι
* 2,5 φλυτζάνια του τσαγιού γάλα
* 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο ή βιτάμ
* 2 κρόκοι αυγών
* 1 βανίλια


Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το κορν-φλάουρ, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βάζουμε 1 φλυτζάνι γάλα και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά.

Χτυπάμε τους 2 κρόκους αυγών με 0,5 φλυτζάνι κρύο γάλα και το προσθέτουμε στο μείγμα με τα 'στεγνά' υλικά. Το υπόλοιπο γάλα το βράζουμε σε μια κατσαρόλα.

Το βρασμένο γάλα το ρίχνουμε τμηματικά στο μείγμα (που είναι σε κατσαρόλα) πάνω από νερό που σιγοβράζει και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν πήξει η κρέμα την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Σε ένα τάπερ τοποθετούμε σφολιατίνια, από πάνω μια στρώση κρέμα, μετά πάλι σφολιατίνια και από πάνω σαντιγύ.

Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά και το σερβίρουμε κρύο.



.

Σάββατο, 19 Φεβρουαρίου 2011

ΣΠΕΤΣΟΦΑΙ (ΣΠΕΤΖΟΦΑΙ)


Υλικά:

* 1 kg πιπεριές λεπτές
* 0,5 kg λουκάνικο χωριάτικο
* 1,5 φλυτζάνι ηλιέλαιο (για το τηγάνι)
* 0,5 φλυτζάνι νερό
* 0,5 φλυτζάνι λάδι
* αλάτι
* 1 κουτί ντοματάκια ή φρέσκες ντομάτες (2 με 3)


Εκτέλεση:

Κόβουμε το κοτσάνι από τις πιπεριές, τις χαράσουμε και βγάζουμε τους σπόρους. Βάζουμε στο τηγάνι το ηλιέλαιο, κόβουμε το λουκάνικο σε φετούλες και το βάζουμε στο τηγάνι χαμηλώνοντας τη φωτιά. Μόλις τηγανιστούν τα λουκάνικα τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε και τις πιπεριές (για λίγο μέχρι να μαραθούν). Μέσα σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τα λιωμένα ντοματάκια. Ρίχνουμε το λάδι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και τα αφήνουμε να πάρουν και αυτά μια βράση.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι στην κατσαρόλα, την σκεπάζουμε και τ' αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά περίπου.



.

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΓΡΗΓΟΡΟΣ (ΨΕΥΤΟΜΟΥΣΑΚΑΣ)


Υλικά:

* 2,5-3 kg πατάτες
* 3 κουταλιές βούτυρο
* 0,25 kg ζαμπόν ή κιμάς ή κοτόπουλο
* 3 κουταλιές αλεύρι
* 1 μπουκάλι γάλα
* 5 αυγά
* 0,25 kg τυρί (κεφαλοτύρι ή φέτα)
* λίγο λάδι
* αλάτι


Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πατάτες ψιλές και στρώνουμε τις μισές σε μέτριο ταψί (που έχουμε λαδώσει ελαφρά). Ρίχνουμε από πάνω λίγο αλάτι, μια κουταλιά βούτυρο, το μισό τυρί τριμμένο και τις φέτες ζαμπόν (ή τα κομμάτια κοτόπουλου ή τον κιμά).

Από πάνω στρώνουμε τις υπόλοιπες πατάτες ρίχνοντας λίγο αλάτι, το υπόλοιπο βούτυρο και το υπόλοιπο τυρί. Χτυπάμε σε βαθύ πιάτο τα αυγά με το αλεύρι και το γάλα.

Περιχύνουμε από πάνω τις πατάτες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.



.

Δευτέρα, 14 Φεβρουαρίου 2011

ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΟ


Υλικά:

* 1 ποτήρι σπορέλαιο
* 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
* 1 ποτήρι ζάχαρη
* ξύσμα από ένα πορτοκάλι
* 1 μπέικιν
* αλεύρι (όσο πιει η ζύμη)
* σταφίδες (1 σακουλάκι ή και παραπάνω αν θέλουμε)


Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε όλα τα παραπάνω υλικά και βάζουμε αλεύρι μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας. Προσθέτουμε τις σταφίδες στη ζύμη και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου (έχουμε προθερμάνει το φούρνο για 5 λεπτά).



.

ΓΛΥΚΟ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ


Υλικά:

* 3 φλυτζάνια κόκκινη φαρίνα
* 1 φλυτζάνι βιτάμ
* 3 φλυτζάνια ζάχαρη
* 4 αυγά
* 1 φλυτζάνι γάλα
* ξύσμα ενός λεμονιού
* 2 φλυτζάνια και 1 χούφτα πρίπου αμύγδαλα (καθαρισμένα και σπασμένα)
* 1,5 φλυτζάνι νερό
* 2 κουταλιές κονιάκ της αρεσκείας σας
* σαντιγύ (προαιρετικά)


Εκτέλεση:

Χτυπάμε με το μίξερ πρώτα το βιτάμ και στη συνέχεια προσθέτουμε τη φαρίνα, ένα φλυτζάνι ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (για 5 λεπτά) στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Σε ένα κατσαρολάκι φτιάχνουμε το σιρόπι ρίχνοντας το νερό με την υπόλοιπη ζάχαρη. Μόλις βράσει ρίχνουμε τις 2 κουταλιές κονιάκ.

Μόλις ψηθεί το γλυκό, το σιροπιάζουμε με καυτό σιρόπι. Σε κάθε κομμάτι που κόβουμε βάζουμε από πάνω σαντιγύ και λίγα αμύγδαλα για γαρνιτούρα.



.

Τρίτη, 8 Φεβρουαρίου 2011

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ (ΓΛΥΚΙΑ)


Υλικά:

* 2 φύλλα σφολιάτας
* 4 ποτήρια γάλα
* 12 κοφτές κουταλιές της σούπας κάστερ πάουντερ
* 10 κοφτές κουταλιές της σούπας ζάχαρη
* 3 αυγά
* 2 βανίλιες
* λίγο αλάτι
* λίγο βούτυρο (για να βουτυρώσουμε το ταψί)


Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, τα αυγά (αφού τα έχουμε χτυπήσει), τις βανίλιες, το αλάτι, τη ζάχαρη και το κάστερ πάουντερ και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.

Βουτυρώνουμε το ταψί, βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και το καλύπτουμε με το μείγμα που φτιάξαμε.

Τοποθετούμε από πάνω το άλλο φύλλο σφολιάτας και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. (έχουμε προθερμάνει το φούρνο για 5 λεπτά)



.

ΠΕΪΝΙΡΛΙ


Υλικά:

* 1 ποτήρι χλιαρό γάλα
* 1 κομμάτι μαγιά (100 - 150 gr)
* 0,5 κουταλάκι αλάτι
* 3 κουτάλια βούτυρο
* αλεύρι (μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη)
* γκούντα και παριζάκι σε φέτες λετές για γέμιση (ή άλλα υλικά της αρεσκείας σας)


Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε καλά σε μια λεκάνη το γάλα, τη μαγιά, το αλάτι και το αλεύρι και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.

Κόβουμε κομμάτια της ζύμης, τα ανοίγουμε σε πιτάκια και βάζουμε μια φέτα γκούντα και μια παριζάκι και τα κλείνουμε. Τα αλείφουμε με λίγο βούτυρο.

Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί και τα σκίζουμε με ένα μαχαίρι από πάνω και βάζουμε στο καθένα ένα μικρό κομματάκι βούτυρο.

Ψήνουμε στο φούρνο (τον έχουμε προθερμάνει για 5 λεπτά) στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.



.

Σάββατο, 5 Φεβρουαρίου 2011

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ


Υλικά:

* 6 αυγά
* 4 κουταλιές γάλα
* 5 κουταλιές βούτυρο
* 1 φλυτζάνι κιμάς μοσχαρίσιος (θα καβουρντιστεί)
* αλάτι
* πιπέρι
* 1 μικρό κρεμμύδι
* 0,5 κουτί pummaro


Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τον κιμά καβουρντίζοντάς τον με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο βούτυρο. Προσθέτουμε το pummaro και μισό φλυτζάνι νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιει όλο το ζουμί του.

Ετοιμάζουμε την ομελέτα χτυπώντας τα αυγά με το γάλα και το αλατοπίπερο. Την ψήνουμε στο λιωμένο βούτυρο σε σιγανή φωτιά.

Μετά, στρώνουμε στην επιφάνειά της τον κιμά και τη διπλώνουμε στα 2 ή σε την τυλίγουμε σε ρολό για να τη φάμε.



.


Παρασκευή, 4 Φεβρουαρίου 2011

ΚΕΙΚ ΝΗΣΤΗΣΙΜΟ


Υλικά:

* 3,5 φλυτζάνια αλεύρι
* 1,5 φλυτζάνι ζάχαρη
* 3/4 του φλυτζανιού σπορέλαιο
* 1/2 φλυτζάνι σταφίδες ξανθές
* 1/2 φλυτζάνι καρύδια
* 1/2 φλυτζάνι κονιάκ
* 1/2 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι
* 1 κουταλάκι κανέλα
* 1 κουταλάκι γαρύφαλλο
* 1 κουταλάκι σόδα
* 1 κουταλάκι μπέικιν
* ξύσμα 1,5 πορτοκαλιού


Εκτέλεση:

Χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το σπορέλαιο, το κονιάκ, το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μπέικιν και τη σόδα στο μίξερ μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη ζύμη.

Προσθέτουμε στη ζύμη τις σταφίδες και τα καρύδια (που έχουμε χτυπήσει στο multi για να είναι ψιλοκομμένα) και ανακατεύουμε καλά.

Ψήνουμε σε ταψί στους 200 βαθμούς για 30 με 35 λεπτά. (έχουμε προθερμάνει το φούρνο για 5 λεπτά)



.

Τετάρτη, 2 Φεβρουαρίου 2011

Πίτα χωρίς φύλλο (μεζές μπύρας)


Υλικά:

* 2,5 φλυτζάνια αλεύρι
* 1 φακελάκι μπέικιν
* 1 φλυτζάνι (μεγάλο) γάλα
* 5 αυγά
* 1/4 kg φέτα
* 3/4 βιτάμ
* 1/4 kg κασέρι
* 1/4 kg ζαμπόν


Εκτέλεση:

Λιώνουμε σε μαγάλο πυρέξ το βούτυρο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το γάλα, το μπέικιν και τα χτυπημένα αυγά. Προσθέτουμε και τα ψιλοκομμένα τυριά και το ζαμπόν και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Αυτό το μείγμα το προσθέτουμε πάνω από το λιωμένο βούτυρο στο πυρέξ.

Ψήνουμε μισή ώρα στους 200 βαθμούς. (έχουμε προθερμάνει το φούρνο για 5 λεπτά)

 Πηγή: www.mygreekchef.co


.

Τυροπίτια στο τηγάνι


Υλικά:

* 5 ποτήρια αλεύρι
* 1,2 ποτήρια χλιαρό νερό
* λίγο αλάτι
* λίγο πιπέρι
* μαγιά (ποσότητα σαν ένα καρύδι)
* 400 - 500 gr φέτα


Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε πολύ καλά σε ένα μπολ το αλεύρι με τη μαγιά, το νερό και το αλατοπίπερο. Αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί. Στη συνέχεια κόβουμε κομμάτια (15 - 20) και τα ανοίγουμε σε πιτάκια.

Προσθέτουμε μέσα κομμάτια τυρί και τα κλείνουμε.

Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 4 λεπτά περίπου και φροντίζουμε να τα γυρίσουμε.



.