Δευτέρα 13 Δεκεμβρίου 2010

Κιμαδόπιτα με έτοιμο φύλλο

Posted on 1:52 μ.μ.by with No comments

Υλικά:

* 1 kg κιμά μοσχαρίσιο
* 2 κρεμμύδια ξερά
* αλάτι
* πιπέρι
* λάδι
* 1 pummaro κλασικό
* 1 χούφτα τραχανά γλυκό
* 1 πακέτο φύλλα


Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τον κιμά μαζί με τα 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, λίγο αλάτι, πιπέρι και λάδι (1/2 νεροπότηρο περίπου).

Προσθέτουμε το pummaro και νερό μέχρι τη μέση της κατσαρόλας περίπου και τον αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα περίπου (προσέχουμε να μην τελειώσει το νερό).

Πέντε λεπτά προτού να κατεβάσουμε τον κιμά από τη φωτιά ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον τραχανά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί (μέτριου μεγέθους) και βάζουμε τα 4 πρώτα φύλλα ρίχνοντας λίγο λάδι ανάμεσά τους.

Έπειτα ρίχνουμε τη μισή γέμιση και προσθέτω άλλα 3 φύλλα ρίχνοντας λάδι πάνω από το καθένα. Μετά ρίχνω την άλλη μισή γέμιση και στρώνω με τον ίδιο τρόπο τα υπόλοιπα 4 φύλλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (έχουμε προθερμάνει για 5 λεπτά στους 200 βαθμούς) στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.


.

Σάββατο 11 Δεκεμβρίου 2010

Καρυδόπιτα

Posted on 3:04 μ.μ.by with No comments

Υλικά (για 4 άτομα):

* 125 gr βούτυρο
* 125 gr ζάχαρη
* 125 gr αλεύρι
* 2 αυγά
* 1 φακελάκι μαγιά μπύρας
* 250 gr καρύδια
* 1 ποτήρι λικέρ της αρεσκείας σας
* 1 πρέζα αλάτι
* ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
* μαρμελάδα της αρεσκείας σας


Εκτέλεση:

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο 1 ώρα πριν να αρχίσουμε την προετοιμασία για το γλυκό. Σε μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Μετά τα βάζουμε στο μίξερ για 10 λεπτά και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ομοιόμορφη κρέμα.

Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και τη μαγιά και συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και ρίχνουμε τα μισά στο μίξερ μαζί με το αλάτι και το ποτήρι λικέρ και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Έπειτα ρίχνουμε στο μίξερ τα ασπράδια των αυγών που τα έχουμε χτυπήσει προηγουμένως στο multi σε σφιχτή μαρέγκα και χτυπάμε το μείγμα για 5 ακόμα λεπτά.

Τοποθετούμε το μείγμα σε στρόγγυλο ταψί (22 εκατοστά διάμετρο) που το έχουμε αλείψει με λίγο βούτυρο. Ψήνουμε σε καυτό φούρνο για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βγάζουμε το μείγμα από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα. Από πάνω στρώνουμε τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας, από πάνω τα υπόλοιπα καρύδια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.


.

Λουκουμάδες

Posted on 2:59 μ.μ.by with No comments

Υλικά:

* 1/2 kg αλεύρι
* μισό ποτήρι ζάχαρη
* 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά μπύρας
* 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
* 2 αυγά
* 50 gr βούτυρο
* 1 βανίλια
* λίγο ξύσμα λεμονιού
* 1/4 kg γάλα


Εκτέλεση:

Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα φλυτζάνι με ζεστό νερό.Ζεσταίνουμε το γάλα (μέχρι να γίνει χλιαρό) και λιώνουμε μέσα σε αυτό το βούτυρο.

Χτυπάμε σε ξεχωριστό πιάτο τα αυγά.Ανακατεύουμε όλα τα προηγούμενα μαζί με τη ζάχαρη,τη βανίλια,το ξύσμα λεμονιού, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι με ξύλινη κουτάλα.

Αφήνουμε το μείγμα σε ένα μπολ, σκεπασμένο με μια πετσέτα για 3 ώρες για να φουσκώσει.

Μετά, σε κατσαρολάκι βαθύ στο οποίο το λάδι είναι καυτό, ρίχνουμε σχηματισμένα κομμάτια της ζύμης (κάθε λουκουμά τον αφήνουμε για 4 λεπτά περίπου). Σερβίρουμε τους λουκουμάδες σκέτους, με μέλι, με κανέλα ή με σιρόπιπ σοκολάτας.


. 

Κυριακή 5 Δεκεμβρίου 2010

Φακές

Posted on 7:06 π.μ.by with No comments

Υλικά:

* 1/2 πακέτο φακές 3Α
* 2 κρεμμύδια ξερά
* 4 φύλλα δάφνης
* 2 σκελίδες σκόρδο
* αλάτι
* πιπέρι
* 1/2 κούπα λάδι
* 1 pummaro με ψιλοκομμένα ντοματάκια


Εκτέλεση:

Βάζουμε νερό μέχρι τη μέση της κατσαρόλας και ρίχνουμε μέσα τις φακές. Τις αφήνουμε να βράσουν, τις σουρώνουμε στο τρυπητό και τις ξεπλένουμε.

Ξαναβάζουμε νερό λίγο πάνω από τη μέση της κατσαρόλας και ρίχνουμε μέσα τις φακές. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και το λάδι. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.

Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα χαμηλώνουμε στο μισό του ματιού και αφήνουμε για 1 ώρα.

Μετά, ρίχνουμε το pummaro με ψιλοκομμένα ντοματάκια, ανακατεύουμε και δυναμώνουμε το μάτι.Μόλις πάρει βράση το μείγμα ξαναχαμηλώνουμε στο μισό του ματιού και αφήνουμε για μισή ώρα περίπου.


. 

Κυριακή 28 Νοεμβρίου 2010

Τραχανάς (σούπα)

Posted on 2:46 π.μ.by with No comments

Υλικά:

* τραχανάς ξινός
* αλάτι
* πιπέρι
* 2 κουταλιές της σούπας λάδι
* ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου (αν υπάρχει)


Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει μαζί με το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι (αν υπάρχει ζωμός από κρέας ή κοτόπουλο τον προσθέτουμε για να πάρει επιπλέον γεύση ο τραχανάς).

Μόλις βράσει ρίχνουμε για κάθε 1 lt 5 κουταλιές της σούπας τραχανά (ανάλογα και με το πόσο πηχτή θέλουμε τη σούπα) και χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας στο μισό.

Αφήνουμε να βράσει το μείγμα για 20 λεπτά περίπου (φροντίζοντας να μην τελειώσει το νερό) και ανακατεύουμε συχνά.

Σερβίρεται ζεστός.


. 

Κυριακή 21 Νοεμβρίου 2010

Κεφτεδάκια τηγανητά πολίτικα

Posted on 10:58 π.μ.by with No comments

Υλικά:

* 1 kg κιμάς μοσχαρίσιος
* 7 φέτες ψωμί
* 2 αυγά
* 2 κρεμμύδια
* 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
* 1 ματσάκι μαϊντανό
* 1 ματσάκι δυόσμο
* 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
* αλεύρι


Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το δυόσμο και μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό. Τα αναμειγνύουμε όλα μαζί και στο τέλος ρίχνουμε και το ψωμί (το οποίο έχουμε στραγγίξει).

Μετά, πλάθουμε μικρά τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε καλά και τα τηγανίζουμε.

Προσοχή: Στο τηγάνι φροντίζουμε το λάδι να έχει ήδη κάψει πριν να ξεκινήσουμε το τηγάνισμα. (Τηγανίζουμε στο μισό του ματιού).


.

Πατάτες φούρνου

Posted on 10:53 π.μ.by with No comments

Υλικά:

* 1 kg πατάτες
* αλάτι
* πιπέρι
* 3 κουταλάκια της σούπας μουστάρδα
* ρίγανη
* χυμός ενός λεμονιού
* λάδι


Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους μεγάλους ή μακρόστενες και τις βάζουμε μες στο ταψί (το οποίο έχουμε λαδώσει ελαφρά).

Τις σκεπάζουμε με νερό και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη,λίγο λάδι, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού. (Αν έχουμε ζωμό κρέατος τον βάζουμε κι αυτόν).

Στην αρχή ψήνουμε σε σιγανό φούρνο και στο τέλος για 5 λεπτά δυναμώνουμε.

Προσοχή: Οι πατάτες πρέπει να σκεπαστούν με νερό γιατί μόνο έτσι θα μελώσουν με το ψήσιμο.


.

Κυριακή 14 Νοεμβρίου 2010

Σκορδαλιά

Posted on 12:56 μ.μ.by

Υλικά:

* 1 μεγάλο πακέτο ψωμί του τοστ
* 1 με 1 & 1/2 κεφάλι σκόρδο (ανάλογα με το πόσο καυτή τη θέλουμε)
* 200 gr καρύδια
* 2 κούπες λάδι
* 1/2 κούπα ξύδι

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο multi το σκόρδο και στη συνέχεια το βάζουμε στο μίξερ.Μουλιάζουμε το ψωμί του τοστ σε νερό, το στραγγίζουμε και το ρίχνουμε στο μίξερ,μαζί με το λάδι και το ξύδι.

Αφήνουμε το μίξερ να δουλεύει και χτυπάμε στο multi τα καρύδια.Αφού έχει ανακατευτεί καλά το μείγμα στο μίξερ, ρίχνουμε και τα καρύδια και χτυπάμε για 2 λεπτά περίπου ώστε να πάνε παντού.

.

Πέμπτη 11 Νοεμβρίου 2010

Κοτόπιτα

Posted on 6:38 μ.μ.by with No comments

Υλικά:

* 1 κοτόπουλο
* 5 κρεμμύδια ξερά
* αλάτι
* πιπέρι
* 3/4 ποτηριού του νερού λάδι
* 1 χούφτα τραχανά (γλυκό κατά προτίμηση)
* 4 αυγά
* 1 πακέτο φύλλα (10)

Εκτέλεση:

Βράζουμε το κοτόπουλο και το ξεψαχνίζουμε προσεκτικά. Τα ψαχνά τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τα 5 κρεμμύδια,που τα έχουμε ψιλοκόψει,ρίχνουμε το λάδι,αλάτι,πιπέρι και λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε και τον τραχανά και αφήνουμε να βράσουν για 15 με 20 λεπτά. Αφού κρυώσει το μείγμα μας χτυπάμε τα 4 αυγά και τα ρίχνουμε μέσα.Ανακατεύουμε καλά.

Έπειτα, λαδώνουμε ελαφρά το ταψί (μέτριου μεγέθους ταψί) και βάζουμε τα 4 πρώτα φύλλα ρίχνοντας λίγο λάδι ανάμεσά τους. Έπειτα ρίχνω τη μισή γέμιση και προσθέτω άλλα 3 φύλλα ρίχνοντας λάδι πάνω από το καθένα.Μετά ρίχνω την άλλη μισή γέμιση και στρώνω με τον ίδιο τρόπο τα υπόλοιπα 4 φύλλα.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου σε προθερμασμένο φούρνο (έχουμε προθερμάνει για 5 λεπτά στους 200 βαθμούς).

. 

Τετάρτη 10 Νοεμβρίου 2010

Βασιλόπιτα

Posted on 11:48 π.μ.by with No comments

Υλικά:

* 1 ποτήρι του νερού φυτίνη
* 1 ποτήρι του νερού γάλα
* 2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
* 6 αυγά
* χυμός ενός λεμονιού
* 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
* 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο
* 600 gr αλεύρι No1
* ζάχαρη άχνη για το τελείωμα (πασπάλισμα)

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε στο μίξερ το οποίο ξεκινάει να δουλεύει τη φυτίνη και τη ζάχαρη. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια και τα χτυπάμε σε 2 ξεχωριστά πιάτα.

Προσθέτουμε στο μίξερ πρώτα τους κρόκους,τα χτυπάμε για λίγο και μετά προσθέτουμε τα ασπράδια.Στο μεταξύ λιώνουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού και το κρεμόριο στο γάλα.

Βάζουμε και το αλεύρι στο μίξερ και στη συνέχεια βάζουμε το γάλα και το χυμό λεμονιού που 'φτιάξαμε' πριν. Ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά (σε προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά) περίπου στους 200 βαθμούς.

Όταν κρυώσει το βγάζουμε από τη φόρμα και ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη άχνη.


. 

Μηλοπιτάκια

Posted on 11:42 π.μ.by with No comments


Υλικά:

* 1 ποτήρι νερού αραβοσιτέλαιο
* 3/4 του ποτηριού άσπρο κρασί
* 1/2 kg αλεύρι φαρινάπ
* 3 μεγάλα μήλα ραντισμένα με κονιάκ
* 1 φλυτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
* 1 φλυτζάνι σταφίδες
* 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
* 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση:

Ζύμη: Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με το κρασί και το αραβοσιτέλαιο και έχουμε έτοιμη τη ζύμη.

Γέμιση: Κόβουμε σε κομματάκια τα μήλα και τα αναμειγνύουμε με τις σταφίδες,τη ζάχαρη,τα ψιλοκομμένα καρύδια και την κανέλα.

Στη συνέχεια, όπως κλείνουμε τα τυροπιτάκια, παίρνουμε κομμάτια ζύμης, βάζουμε λίγη γέμιση μέσα και τη διπλώνουμε. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να μας τελειώσουν τα υλικά.

Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς (έχουμε προθερμάνει το φούρνο για 5 λεπτά περίπου).


. 

Παρασκευή 5 Νοεμβρίου 2010

Φασολάδα

Posted on 12:10 μ.μ.by with No comments


Υλικά:

* 2 κούπες τσαγιού φασόλια
* 2 κρεμμύδια ξερά
* 1 κούπα του τσαγιού λάδι
* 1 pummaro
* 5 μέτρια καρότα
* 1 ματσάκι σέλινο
* πιπέρι
* αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τα φασόλια. Μόλις βράσει το νερό τα στραγγίζουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλη μια φορά.

Μετά, βάζουμε νερό μέχρι τη μέση της κατσαρόλας και μόλις το νερό βράσει χαμηλώνουμε το μάτι στο μισό και αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν για 1 ώρα.

Στη συνέχεια,ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σέλινο, κόβουμε σε φέτες τα καρότα και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με λίγο πιπέρι και τα αφήνουμε για μισή ώρα.

Μετά, ρίχνουμε το pummaro και το αλάτι και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά περίπου.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Παρατηρούμε να μην τελειώσει το νερό στην κατσαρόλα, γι'αυτό και μαγειρεύουμε με το καπάκι της κατσαρόλας κλειστό (αν χρειαστεί να ρίξουμε νερό φροντίζουμε να είναι βραστό).


.

Τετάρτη 3 Νοεμβρίου 2010

Κορμός

Posted on 4:42 π.μ.by with No comments


Υλικά:

* 4 πακέτα μπισκότα Miranda Παπαδοπούλου
* 2 βιτάμ (τετράγωνα των 250 gr)
* 1 πακέτο ζάχαρη άχνη
* 1 κουτί κακάο
* 2 βανίλιες
* κομματάκια καρυδιού ή αμυγδάλου 200 gr (ανάλογα τι προτιμάτε)
* 3/4 του νεροπότηρου γάλα
* 2 - 3 φύλλα λαδόκολλας


Εκτέλεση:

 Σπάμε σε 3 - 4 κομμάτια κάθε μπισκότο μέσα σε μια λεκάνη και τα ραντίζουμε με λίγο γάλα.

Σε μια άλλη λεκάνη δουλεύουμε καλά με το χέρι τα 2 βιτάμ. Έπειτα,προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη,τις βανίλιες,τα κομματάκια καρυδιού ή αμυγδάλου και το κακάο (κρατάμε 2 χούφτες από το κουτί) και ανακατεύουμε πολύ καλά (πάλι με το χέρι).

Ρίχνουμε στο μείγμα τα μπισκότα και ανακατεύουμε προσεκτικά για λίγη ώρα.

Απλώνουμε το μείγμα πάνω στις λαδόκολλες, το σχηματίζουμε και αφού τις κλείσουμε καλά τις τοποθετούμε στην κατάψυξη. Σερβίρεται παγωμένο κατευθείαν από την κατάψυξη.


.

Παρασκευή 29 Οκτωβρίου 2010

Χοιρινό πρασοσέλινο

Posted on 12:47 μ.μ.by with No comments


Υλικά:

* 1,5 kg χοιρινό για μαγείρεμα (με λίγο κόκκαλο κατά προτίμηση)
* 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Κέρκυρας
* 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
* αλάτι
* πιπέρι
* 1 kg πράσα
* 1,5 kg σελινόριζα
* 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο γλυκό
* 3/4 νεροπότηρου λάδι
* 1,5 νεροπότηρο κρασί
* 2 αυγά
* 4 κουταλιές της σούπας κόρν-φλάουρ Γιώτης
* χυμός από 2 λεμόνια
* 1 κύβος Knorr

Εκτέλεση:

Αφήνουμε τη νύχτα το χοιρινό μέσα στο κρασί να μαριναριστεί. Το πρωί στραγγίζουμε το κρέας και σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας με το λάδι,το βούτυρο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά στο δυνατό του ματιού (ανακατεύοντας). Στη συνέχεια, προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό, αλάτι,πιπέρι και μπούκοβο και μόλις πάρει βράση το μείγμα χαμηλώνουμε στο μάτι στο μισό και αφήνουμε για 1,5 ώρα περίπου.

Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε τη σελινόριζα και τα πράσα κομμένα στα 5 (αφού τα έχουμε πλύνει) για να βράσουν και μόλις πάρουν την πρώτη βράση πετάμε το πρώτο νερό.

Στη 1 ώρα ρίχνουμε τα πράσα και τη σελινόριζα στην κατσαρόλα με το κρέας (ελέγχουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα) και αφήνουμε για μισή ώρα.

Στο μούλτι χτυπάμε καλά 2 αυγά, 1/2 νεροπότηρο κρύο ζωμό κρέατος και 4 κουταλιές της σούπας κόρν-φλάουρ Γιώτης.

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε 2,5 ποτήρια νερό και 1 κύβο Knorr και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Ρίχνω μέσα το περιεχόμενο από το Multi και ανακατεύω μέχρι να πήξει. Μετά ρίχνω το χυμό των 2 λεμονιών.

Όλο αυτό το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρέας. Κουνάμε την κατσαρόλα και περιμένουμε 1 ώρα πριν να σερβίρουμε για να δέσει το αυγολέμονο.

. 

Κυριακή 24 Οκτωβρίου 2010

Ραβανί

Posted on 4:16 μ.μ.by with No comments

Υλικά:

* 15 αυγά
* 1500 gr ζάχαρη
* 1/2 kg σιμιγδάλι χοντρό
* 1200 gr νερού

Εκτέλεση:


Χτυπάμε τα 15 αυγά και 300 gr ζάχαρη για 45 λεπτά στο μίξερ. Προσθέτουμε 1/2 kg σιμιγδάλι χοντρό και χτυπάμε στο μίξερ για άλλα 10 λεπτά.

Αλείφουμε το ταψί με λάδι και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς (αφού έχουμε προθερμάνει το φούρνο για 5 λεπτά) μέχρις ότου να βάζουμε ένα μαχαίρι μέσα στη ζύμη και να βγαίνει χωρίς κολλημένη ζύμη πάνω του.
Για το σιρόπι, βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1200 gr ζάχαρη και 1200 gr νερού και αφήνουμε να πάρει 5 με 6 βράσεις.
Προσοχή: Ρίχνουμε το σιρόπι καυτό σε κρύο μείγμα. (το αφήνουμε ώρες για να ρουφήξει το σιρόπι)


.

Πίτσα

Posted on 4:12 μ.μ.by with No comments

Υλικά:

* 1/2 ποτήρι γάλα
* 1/3 ποτηριού λάδι
* αλάτι
* 1 φακελάκι μαγιά
* 1 αυγό
* 1 κουτάλι της σούπας βιτάμ
* 1/2 kg σκληρό αλεύρι
* ρίγανη

* υλικά που θέλετε να βάλετε στην πίτσα (τυρί,ζαμπόν,ντομάτα,πιπεριά κ.τ.λ.)

Εκτέλεση:


Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα προαναφερθέντα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά. Σε ελαφρά λαδωμένο ταψί "ανοίγω" τη ζύμη για να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού.

Έπειτα, ρίχνουμε από πάνω τα υλικά της αρεσκείας μας και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 - 40 λεπτά. (έχουμε προθερμάνει το φούρνο για 5 λεπτά στους 200 βαθμούς)


.

Εκμέκ Κανταΐφι

Posted on 4:07 μ.μ.by with No comments


Υλικά:

* 300 gr καρυδόψιχα
* 1/2 kg κανταΐφι
* 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο πρόβειο λιωμένο
* 1,5 kg ζάχαρη
* 4 ποτήρια κρασιού ζάχαρη άχνη
* χυμός 1/2 λεμονιού
* 1,1 lt γάλα
* 1 κουτί άνθος αραβοσίτου γιώτης βανίλια
* 1 βιτάμ
* 2 κρόκοι αυγών
* 1 Morfat (σαντιγύ)

Εκτέλεση:

Μοιράζουμε το κανταΐφι σε 2 μέρη και αφού αλείψουμε το ταψί με λάδι βάζουμε το μισό ώστε να καλύψει την επιφάνεια του ταψιού.
Από πάνω ρίχνουμε μια κούπα καρύδι και από πάνω το άλλο μισό κανταΐφι.Ρίχνουμε από πάνω 6 κουταλιές λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (120 βαθμούς) μέχρι να ροδίσει.

Σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3 κούπες ζάχαρη, 4 ποτήρια νερό και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν 5 με 6 βράσεις και μετά κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι.

Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 1 λίτρο γάλα και 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.Σε ένα πιάτο ρίχνουμε λίγο γάλα και 8 κουταλιές της σούπας άνθος αραβοσίτου (λιώνουμε τη σκόνη).Ρίχνουμε το περιεχόμενο του πιάτου στην κατσαρόλα,το αφήνουμε να βράσει και μετά το κατεβάζουμε και το αφήνουμε να βράσει.
Στο μίξερ χτυπάμε το βιτάμ με 3 ποτήρια ζάχαρη άχνη και τους 2 κρόκους αυγών.Την κρύα κράμα τη ρίχνουμε στο μίξερ και χτυπάμε καλά.
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το ψημένο και σιροπιασμένο κανταΐφι.

Σαντιγύ: Χτυπάμε στο μίξερ 1 Morfat με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και 2 κουταλιές γάλα.
Τη στρώνουμε πάνω από την κρέμα και από πάνω ρίχνουμε κοπανισμένο καρύδι.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Το κανταΐφι σιροπιάζεται με καυτό σιρόπι όταν είναι κρύο.


.

Παρασκευή 22 Οκτωβρίου 2010

Αυγόφετες

Posted on 1:16 π.μ.by with No comments


Υλικά:

* 1 φραντζόλα ψωμί φρέσκο (1 kg)
* 4 αυγά
* αλάτι - πιπέρι
* λάδι

Εκτέλεση:

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο και τα χτυπάμε (ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι). Κόβουμε το ψωμί σε μεσαίου πάχους φέτες και αφήνουμε στην άκρη τις γωνίες. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι λάδι και το αφήνουμε μέχρι να κάψει. Στη συνέχεια, βουτάμε τις φέτες του ψωμιού μέσα στο αυγό ώστε να 'μουλιάσουν' καλά και τις βάζουμε στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε περίπου 2 - 3 λεπτά την κάθε φέτα φροντίζοντας στο ενδιάμεσο να τη γυρίσουμε ώστε να τηγανιστεί το αυγό και από τις 2 πλευρές.

Τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε τοποθετήσει χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το έξτρα λάδι. Είναι έτοιμες για σερβίρισμα!


.

Πέμπτη 21 Οκτωβρίου 2010

Επιδόρπιο γιαουρτιού με δαμάσκηνα

Posted on 9:28 π.μ.by with No comments


Υλικά:


* 1 kg γιαούρτι στραγγιστό
* 1/4 kg καρυδόψιχα
* 400 gr δαμάσκηνα αποξηραμένα (ολόκληρα - χωρίς κουκούτσι)
* 1 κούπα άχνη ζάχαρη
* 1 ποτήρι του ούζου κονιάκ


Εκτέλεση:

Βάζουμε για 24 ώρες τα δαμάσκηνα να μουλιάσουν στο κονιάκ μέσα σε ένα τάπερ κλειστό. Παίρνουμε τα δαμάσκηνα και στην τρύπα που έχουν βάζουμε από ένα μεγάλο κομμάτι καρύδι.

Παίρνουμε ένα πυρέξ βαθύ ή ένα βαθύ γυάλινο μπολ και κάνουμε τα ακόλουθα: Τοποθετούμε μια στρώση δαμάσκηνα, τα καλύπτουμε με μια παχιά στρώση ζάχαρης άχνης και μετά ρίχνουμε μια στρώση γιαούρτι. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μας τελειώσουν τα υλικά.

Στο τελείωμα βάζουμε γιαούρτι και στολίζουμε με δαμάσκηνα. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για 12 ώρες.  

Σερβίρεται παγωμένο.


. 

Τετάρτη 20 Οκτωβρίου 2010

Ταραμοσαλάτα

Posted on 1:31 μ.μ.by with No comments

Υλικά:

* 1/2 kg λάδι
* 1 kg ψωμί
* 200 gr ταραμά
* 200 ml χυμός λεμονιού

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε το ψωμί, το στίβουμε να στραγγίξει καλά και το βάζω σ'ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τον ταραμά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά-σιγά το λεμόνι με το λάδι μέχρι να πετύχουμε τη γεύση που μας αρέσει (οι ποσότητες λαδιού και λεμονιού είναι ενδεικτικές).


.

Τυρόπιτα με έτοιμο φύλλο

Posted on 7:02 π.μ.by with No comments

Υλικά:

* 1 lt γάλα
* 8 - 9 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
* 1/4 kg ρεγκάτο (τυρί)
* 1/4 kg γκούντα
* 3 αυγά
* πιπέρι
* 200 gr φέτα ή ανθότυρο
* 1 πακέτο φύλλα (10)

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τη γέμιση της τυρόπιτας που είναι το γάλα με το σιμιγδάλι και ρίχνω λίγο πιπέρι.Σε αυτά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα τυριά και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί (μέτριου μεγέθους ταψί) και βάζουμε τα 4 πρώτα φύλλα ρίχνοντας λίγο λάδι ανάμεσά τους. Έπειτα ρίχνω τη μισή γέμιση και προσθέτω άλλα 3 φύλλα ρίχνοντας λάδι πάνω από το καθένα.Μετά ρίχνω την άλλη μισή γέμιση και στρώνω με τον ίδιο τρόπο τα υπόλοιπα 4 φύλλα.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου σε προθερμασμένο φούρνο (έχουμε προθερμάνει για 5 λεπτά στους 200 βαθμούς).


.

Μακαρόνια στο φούρνο με κρέμα γάλακτος

Posted on 2:16 π.μ.by with No comments

Υλικά:

* 1 πακέτο μακαρόνια
* 1/2 kg γκούντα
* 400 gr ζαμπόν ωμοπλάτη
* 1 μικρή κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια και κόβουμε τη γκούντα σε κυβάκια και το ζαμπόν σε μικρά κομματάκια. Όταν βράσουν τα μακαρόνια τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με το νερό της βρύσης.

Τα τοποθετούμε στο πυρέξ, ρίχνουμε τη γκούντα και το ζαμπόν και ανακατεύουμε καλά ώστε να πάνε παντού ομοιόμορφα.Στη συνέχεια, ρίχνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος και φροντίζουμε να πάει σε όλο το πυρέξ.

Σκεπάζουμε το πυρέξ με ένα αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει για 5 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 40 με 50 λεπτά περίπου.


.

Τρίτη 19 Οκτωβρίου 2010

Κοτόσουπα

Posted on 1:31 μ.μ.by with No comments


Υλικά:

* 1 κοτόπουλο (κομμένο και καψαλισμένο)
* αλάτι
* πιπέρι
* λάδι
* 1 αυγό
* 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Πλένουμε το κοτόπουλο και στη συνέχεια το βάζουμε στην κατσαρόλα που την έχουμε γεμίσει στα 2/3 της με νερό (έχουμε ρίξει στο νερό λίγο αλάτι,πιπέρι και λάδι) και το βράζουμε για 1 & 1/2 ώρα περίπου (στην αρχή έχουμε το μάτι στο τέρμα και μόλις πάρει βράση το χαμηλώνουμε στο μισό).

Όταν βράσει το κοτόπουλο το βγάζουμε από την κατσαρόλα και για 1 & 1/2 λίτρο νερό βάζω 3 με 4 φλυτζάνια ρύζι (ανάλογα μκε το πόσο πηχτή θέλουμε να είναι η σούπα). Βράζουμε το ρύζι για 15 με 20 λεπτά στο μισό του ματιού.

Πριν να σερβίρουμε αυγοκόβουμε τη σούπα, χτυπώντας σε ένα βαθύ πιάτο ένα αυγό, το χυμό ενός λεμονιού και 1 - 2 κουτάλες ζουμί από την κατσαρόλα το οποίο ρίχνουμε σιγά- σιγά στο πιάτο. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του πιάτου στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Σημείωση: Μπορούμε να ξεκοκκαλίσουμε το κοτόπουλο και να ρίξουμε το μόνο ψαχνό μέσα στη σούπα.

.

Φασολάκια

Posted on 11:27 π.μ.by with No comments


Υλικά:

* 1kg φασολάκια φρέσκα
* 2 κρεμμύδια ξερά
* 1 pummaro με ψιλοκομμένη ντοματάκια
* 1/2 ματσάκι μαϊντανό
* αλάτι
* πιπέρι
* 6 κουταλιές της σούπας λάδι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα φασολάκια γύρω-γύρω. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το μαϊντανό.Τοποθετούμε στην κατσαρόλα όλα τα παραπάνω μαζί με αλάτι,πιπέρι και λάδι.
Στη συνέχεια βάζουμε 2 κούπες νερό στην κατσαρόλα και βράζουμε για 1 & 1/2 ώρα (μέχρι να πάρει βράση το φαγητό έχουμε το μάτι της κουζίνας στο τέρμα και μετά χαμηλώνουμε στο μισό).


.

Κανελόνια

Posted on 10:54 π.μ.by with No comments


Υλικά:

* 700 gr κιμάς μοσχαρίσιος
* 2 κρεμμύδια ξερά
* αλάτι
* πιπέρι
* 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
* 1/2 pummaro (ντοματοπολτός)
* 2/3 - 1 φλυτζάνι λάδι
* 1 πακέτο κανελόνια
* 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος


Εκτέλεση:

Βάζουμε να βράσουν για 1 ώρα ο κιμάς, τα κρεμμύδια που τα έχουμε ψιλοκόψει, αλάτι, πιπέρι,κανέλα, το 1/2 pummaro και το λάδι ρίχνοντας νερό μέχρι να φτάσει το μείγμα στη μέση περίπου της κατσαρόλας (μέχρι να πάρει βράση το μείγμα έχουμε το μάτι στο τέρμα και μετά χαμηλώνουμε περίπου στο μισό).

Στη συνέχεια, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και γεμίζουμε τα κανελόνια με ένα κουτάλακι.Τα βάζουμε σε ένα πυρέξ και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος.

Προθερμαίνουμε το φούρνο για 5 λεπτά (στους 200 βαθμούς). Γεμίζουμε με νερό μέχρι η στάθμη του να σκεπάσει τα κανελόνια. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς.


.

Δευτέρα 18 Οκτωβρίου 2010

Μπιφτέκια

Posted on 3:54 π.μ.by with No comments


Υλικά:

* 1 kg κιμά μοσχαρίσιο
* 1 αυγό
* αλάτι
* πιπέρι
* ρίγανη
* 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
* 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
* 4 κουταλιές της σούπας λάδι
* 250 gr ψίχα ψωμιού (ή 8 φέτες ψωμί του τοστ ολόκληρες)

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε καλά όλα τα παραπάνω υλικά και τα πλάθουμε σε μπιφτέκια. Με ένα πινέλο λαδώνουμε ελαφρά το ταψί, τοποθετούμε τα μπιφτέκια και προσθέτουμε 2/3 της κούπας νερό.
Προθερμαίνουμε το φούρνο για 5 λεπτά (στους 200 βαθμούς). Ψήνουμε για 1 - 1 & 1/2 ώρα στους 200 βαθμούς (στα 35 - 45 λεπτά γυρίζουμε τα μπιφτέκια για να ψηθούν ομοιόμορφα).


.

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Posted on 3:33 π.μ.by with No comments


Υλικά:

* 1 κοτόπουλο (καθαρισμένο, καψαλισμένο)
* 2 κούπες ρύζι
* λάδι
* αλάτι
* πιπέρι
* ρίγανη

Εκτέλεση:

Με ένα πινέλο λαδώνουμε ελαφρά το ταψί και το γεμίζουμε νερό μέχρι τη μέση. Προθερμαίνουμε το φούρνο για 5 λεπτά (στους 200 βαθμούς). Βάζουμε το κοτόπουλο στο ταψί (αφού το πασπαλίσουμε με ρίγανη και προσθέσουμε αλατοπίπερο) και το ψήνουμε για 1 ώρα κι ένα τέταρτο στους 200 βαθμούς (στα 50 περίπου λεπτά γυρίζουμε το κοτόπουλο για να ψηθεί ομοιόμορφα).


Στη συνέχεια βγάζουμε το κοτόπουλο και γεμίζουμε το ταψί με νερό μέχρι τα 2/3 του. Προσθέτουμε τις 2 κούπες ρύζι και λίγο αλάτι. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 250 βαθμούς. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το ταψί μέσα μέχρι να ρουφήξει όλο το ζουμί.


.

Κυριακή 17 Οκτωβρίου 2010

Μπισκότα με σταφίδες

Posted on 1:55 μ.μ.by with No comments

Υλικά:

* 1 & 1/2 ποτήρι νερού λάδι
* 1 & 1/2 ποτήρι νερού κόκκινο κρασί
* 1 & 1/2 ποτήρι νερού ζάχαρη
* 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
* 1 & 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο
* 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού
* 2 πακέτα αλεύρι φαρινάπ
* 200 γραμμάρια σταφίδες

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τα: λάδι, κρασί, κανέλα, ζάχαρη, γαρύφαλλο και σόδα φαγητού με το χέρι σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε αλεύρι (φαρινάπ) μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στο χέρι μας κατά το ανακάτεμα. Στη συνέχεια προσθέτω τις σταφίδες και ξαναανακατεύω, ώστε να απλωθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.

Με ένα πινέλο λαδώνουμε ελαφρά το ταψί. Κόβουμε με το χέρι μικρά κομμάτια ζύμης και τα τοποθετούμε στο ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 - 35 λεπτά.


. 

Κέικ

Posted on 1:55 μ.μ.by with No comments


Υλικά:

* 2 βανίλιες
* 1 αλεύρι φαρινάπ
* 1 ποτήρι γάλα
* 4 αυγά
* 1 βιτάμ
* 1 & 1/2 κούπα ζάχαρη
* ζάχαρη άχνη (για γαρνίρισμα - προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Αρχικά κρατάμε 1 - 1 & 1/2 κουταλιά του γλυκού βιτάμ για να βουτηρώσουμε τη φόρμα.

Χτυπάμε καλά το βιτάμ στο mixer. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά (με τελευταίο το αλεύρι φαρινάπ) συνεχίζοντας να χτυπάμε το μίγμα στο mixer.

Βουτηρώνουμε τη φόρμα και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Τέλος πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη το κέικ (προαιρετικά).

Προσοχή: Κατά τη διάρκεια του ψησίματος δεν ανοίγουμε καθόλου την πόρτα του φούρνου γιατί θα σταματήσει να φουσκώνει το κέικ.

Πηγή: www.mygreekchef.com 
. 


Κασερόφετες

Posted on 1:51 μ.μ.by with No comments


Υλικά:

* ψωμί
* κασέρι της επιλογής μας
* βιτάμ
* λάδι

Εκτέλεση:

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες. Πάνω από κάθε φέτα ψωμιού τοποθετούμε ένα κομμάτι κασέρι πάχους 1 εκατοστού περίπου. Πάνω από το κασέρι βάζουμε (στο κέντρο) ένα μικρό κομμάτι βιτάμ.

Με ένα πινέλο λαδώνουμε ελαφρά το ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο για 5 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τέλος, βάζουμε τις φέτες με το κασέρι και το βιτάμ στο ταψί και ψήνουμε στους 220 βαθμούς μέχρι να λιώσει καλά το κασέρι (συνήθως 20 περίπου λεπτά, αλλά εξαρτάται από το φούρνο μας).

Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)